Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
POULET AUX NECTARINES
POULET AUX NECTARINES
pour 6 pers
1 poulet coupé en morceaux
8 nectarines mûres
4 échalotes
100 gr de lardons natures
20 cl de vin blanc sec
3 cuill à s d'huile
1 bouquet garni
50 gr de beurre
20 gr de sucre
noix de muscade
sel et poivre du moulin
Peler 2 nectarines, ouver-les, dénouyauter-les et couper leur chair
en dés. Eplucher et émincer finement les échalotes.
Chauffer l'huile dans une cocotte pour y dorer les morceaux de poulet
de tous les cotés. Réserver.
Faire blondir les échalotes et les lardons dans le faitout.
Ensuite,verser les dés de nectarines pour qu'ils rissolent.
Remetter le poulet. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet
garni, une pincée de muscade. Saler et poivrer. Mélanger, couvrer,
laisser mijoter 45 mn sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Peler, ouvrer et dénoyauter les autres nectarines, couper-les
en quartiers. Faites-les revenir quelques minutes avec le beurre dans une
poêle, puis parsemer de sucre.
Caraméliser légèrement les quartiers sans les laisser se défaire.
Egouter-les, mêler-les en fin de cuisson au reste de la préparation, puis
laisser mijoter 5 mn.
Répartisser sur les assiettes et server.
